とんかつ屋さんのただしいとんかつのつくりかた？
久しぶりに、行ったとんかつ屋さんで
がっかりしたんですが
注文した ひれカツの味が おかしい
のです。 なんとなく コロモは熱いのですが
中身のひれカツがあまり熱くなく味も
いまいちなのです
以前は、こんなこと無くて、中身も熱々で
評判のとんかつ屋であったのに！
ここで、質問ですが、その時調理場を覗いたら
なんと、お肉にコロモを付けて作り置きしてるでは
有りませんか？
つまり、コロモをつけた状態のとんかつを冷凍しておき
注文が来たら、取りだし 揚げてるようです。
これは、一般的なのでしょうか？
とんかつ屋といえば、注文を受けてから、お肉にコロモ
を付け、揚げて出すものと思っていましたが？
どなたか、とんかつ屋の正しい作り方をご存知の方
お教え下さい。また、おいしいとんかつ屋さん
情報も有れば宜しく（湘南方面で）
お礼
有難うございました。西洋風のソースですか。