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キムチ味のにんにくのお漬物
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- mymymy
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以前スーパーの漬物売場でキムチニンニクを見たことがあります。確かメーカーは東海漬物だったと思います。
中国産の物が、沢山ある、ということですが、 ちょい手間ですが・・・ ・「にんにくチップ」にしては如何ですか？ 芯を取って・薄くスライスし、ちいさい鍋にオリーブオイルを多めに敷き・馴染ませてから→弱火で揚げ焼き。 色づいて来たら、取り出してペーパータオルで余分な油分を除き・冷めてからタッパに入れます。 そのままで、あついうちに塩胡椒を振って、おつまみにもなりますが、 あと・・・ちょっとカリカリさせて、潰してサラダに振ったり、 カルパッチョを作る際のドレッシングに混ぜたりと、重宝します。 冷凍しても、自然解凍すれば、少し香りは抜けちゃいますが、ニンニク自体の味は保てています。 良ければご参考に・・・
いつも醤油漬けは作りますが、 キムチ味で漬けた事がないので、参考になるかどうかは解りませんが・・・ ・ニンニクの「芯」が結構辛味があるので、 それは取り除いたほうがマイルドですし、芯は胃に良くないそうです。 ・これから出回る、「新にんにく」なら、さっくりして、 芯を取ることもほぼ無くて済みますし、 味も浸みやすいと思います。 ・熱湯にくぐらすのは、本当に「サッと」だと思います。 ・あと、中国産にんにくは、辛味のきついものが多く （輸送の関係で若い間に収穫する）、少々高めでも、 日本産～青森産は良いです、～をお使いになると良いと思います。
お礼
わーい、回答ありがとうございます！ 早速参考にさせていただきます！
補足
うー、中国産のものがたくさんあるんです・・・ そうかぁ、これは別の料理に使った方がいいかなぁ。 でも、あの市販のやつ、好きなんですよねー
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にんにくチップ！これは思い浮かびませんでした！おいしく保存するにもいろんな手があるんですねー ありがとうございました！