植物中の至適温度について

質問

ヒトの酵素だったら37℃が至適温度といわれていて、それは体温がそのくらいだからと言うことですが

植物(じゃがいも)の酵素の至適温度を教えてください。
また,その理由もお願いします。

酵素の化学というサイトで植物の酵素至適温度は40～60℃となっていたんですが
理由がわからなくて

回答No.1

Ligandable

至適温度は，酵素により，条件により異なります。
　少なくとも(真の)光合成速度に関わるそれは35℃
位が多かったと記憶しています。無論芋の糖化温度
はりかいしていますが，一般論で括るのは危険かもしれません。

　安易な考え方ですが，マーギュリスさんによれば，共生体。
それぞれの個性があって，当然かもしれません。

　無論。至適温度が４０～６０℃が多いという点は興味が
あります。このようなサイトがありました。

参考URL：

http://hostgk3.biology.tohoku.ac.jp/hikosaka/temp-short.html