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パンの冷凍保存方法
karutaの回答
- karuta
- ベストアンサー率33% (24/71)
成形後冷凍する場合は、ぬり卵を2度ぬりしてから冷凍してください。 卵を塗らないと冷凍障害がおきて表面がさめ肌になってしまいます。 それと冷凍用の生地の捏ね上げ温度は24度以下にしたほうがいいです。
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