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パンの冷凍保存方法
mareの回答
- mare
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以前、同じことを考えて、いろいろ試行錯誤しました。 冷凍した生地を電子レンジで解凍すると、べとついて扱いにくいですよね。 かといってそのまま焼くと、中が冷たいうちに焦げてしまうし・・・ そこで、100～120度くらいだったかな？かなり低温で焼きます。 中まで熱くなってふんわりしてきたら、温度を上げて焦げ目をつけます。 これでうまくいくと思います。（ロールパンくらいの大きさで、 10～15分くらいかかったと思います） ポイントは、2次発酵も成型もして、あとは焼くだけの状態にしてから 冷凍しておくこと。 うまくいくといいですね。成功を祈ります。
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お礼
ありがとうございます！ 早速試してみます。 私もうまくいってほしいです。