マフィンの膨らみ

質問

マフィンを焼いて焼きたてはふっくらしているのですが、
時間が経つと、膨らみがかなりへってしまいます。
原因と対処法を教えて下さい。

ちなみにほぼベーキングパウダーで膨らませています。

回答No.1

cojirou · ベストアンサー

こんにちは。

マフィンは冷めると生地が落ち着いて少しボリュームダウンするとは思いますが、
・バターをキチンと室温に戻し白っぽくなるくらいまでよく泡立てて空気を含ませる
・牛乳などの水分を加えた後の作業は手早く
・粉類を加えたら混ぜ過ぎないよう、ゴムベラでさっくり混ぜる
・オーブンの余熱はしっかりと
というのがポイントのようです。

参考として、様々なマフィンのレシピを。
コツも書いてありますよ。

お礼

ご丁寧にありがとうございました。
注意点に気をつけて再度作ってみようとおもいます。

補足

回答ありがとうございます。
すごく参考になりました。

参考のレシピ等を添付して頂けると
ありがたいです。宜しくお願い致します。

回答No.2

cojirou

こんばんは。

添付忘れしてしまいました…(-_-;)
失礼致しました。
『マフィン　レシピ』
で検索すると、いっぱいありすぎて迷っちゃうくらいですね～。

ご参考までに。

参考URL：

http://cookpad.com/category/59