粉ゼラチンについて

質問

今日ムースケーキを作ろうと初めてゼラチンを使いました。
潰してイチゴピューレ状になったものにちょっとずつ粉ゼラチンを混ぜ生クリームと混ぜて、型に入れてたのですが、その後「あれ？ゼラチンて加熱して溶かさないと固まらないんじゃ………」と気付きました。
今冷蔵庫に寝かしてあるムースケーキは失敗なのかと心配です。
やはり加熱で溶かさないと固まらないものなのでしょうか？

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

どちらのゼラチンを使ったか判りませんが
http://www.yasukagaku.co.jp/index/gelatin_howto.html
通常ゼラチンは加熱しないで大丈夫です

お礼

ありがとうございます。
貼って頂いたＵＲＬも読み参考になりました。

ただイチゴピューレが常温のままだったので、やはり固まらないのかなぁと……。

ありがとうございました。

回答No.3

sagittb

加熱して液体にしてから他の材料と混ぜないと、きちんと固まりません。
ただし素材の持つ水分でふやけますので、ややとろみはつくかも。
「フルーチェ」くらいにはなるかもしれませんが、ケーキとして固形を保つのは難しいのではないでしょうか。
食べられないことはないと思いますので、ヨーグルトのようにざっくりと大きなスプーンで盛ってみては？

回答No.2

Cottonwool

気づいたとおりです。あらかじめ所定の水分とあわせて溶かしたもの使います。そのまま振り混ぜただけでは固まりません。

イチゴムースケーキの作り方
http://ruriblog.blog.so-net.ne.jp/2005-04-12