ポレンタ

質問

イギリス在住です。先日こちらでコーンフラワーを購入し、ポレンタ（ママリーガ）をつくろうとしたところ色が白っぽくうまくいきません。粉が日本とは違うのでしょか。
こちらで作る場合何の粉を使えばよいのでしょうか。
教えてください。

回答No.2

breezyrain

UKやIrelandでは、cornmeal、meize　meal、maize　flour、polentaまたは、polenta　flourと言われているそうです。
アメリカでもイエローとホワイトのコーンミールが売っています。
イギリスでは、corn　flourがコーンスターチということはないのでしょうか。

参考URL：

http://www.ochef.com/1041.htm

回答No.1

cipher_roy

仕上がりが白っぽくなってしまう場合、ホワイトコーンを挽いた粉であったり、
精製してコーンスターチに近いものが成分として多いことが考えられます。
欧州はけっこうこういうのが多いので・・・。

日本だとホワイトコーンやコーンスターチはほとんど成分に入っていないので、
多分この辺の違いだと思います。