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ヒラメが冬においしい理由
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産卵のために脂肪を蓄え、浅瀬近くに生活し荒波の洗礼を受け、冷たい海水で身が締まっている。 元々淡泊な白身の魚で、時期的な変化が味に現れやすい。 こんな所でいかがでしょうか？
その他の回答 (4)
- n-tan
- ベストアンサー率24% (67/273)
他の回答者がおっしゃるように、油を蓄えるからだと思います。 特に冬場は、体が凍らないように、低融点（凍りにくい）の油を蓄えます。 なので、刺身は人肌程度でも、とろけるような味わいになります。 これは、厳寒海域の魚が美味しい理由のひとつだと思います。
- FEX2053
- ベストアンサー率37% (7987/21353)
海は潜ってると分かるのですが、陸上に比べて２ヶ月くらい季節が遅れて 現れます。で、陸上の場合「天高く馬肥ゆる秋」が、海中では「秋の終わり ～冬場」になるんですね。 どちらも、低温期に向けて体に脂肪を蓄えるからだと思います。
- 2009ken
- ベストアンサー率21% (769/3580)
魚の旬は、基本的に産卵前に、脂肪が蓄積されるころです。ヒラメやカレイは、ちょうど今頃が、その時期です。鯛は春先、カツオ、ハモや太刀魚は初夏、秋は鮭やサンマ・・・ 一方、南洋系のマグロなんかは、あまりそのへんは関係ない。
- rakutenyoi
- ベストアンサー率13% (35/255)
越冬して種を保存する為に脂を蓄えるから、だと思いますよ。
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