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市販されてるトリュフの場合
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中身がトロっと出てくる＝中に何かを入れて密閉するという事でいいんでしたら、 アルミカップなどの器に溶かしたチョコを、薄く中が空洞になるよう（器状になるように）かためながら （底を作る→周りに壁を作るように少しずつチョコをのせるように重ねる）カップ等の形に作って、 かたまったら中身を入れて、薄く板状にしたチョコを形に合う大きさに作って蓋のように乗せ、チョコで溶接というかくっつける。 そのあと、カバーリングする（全体をコーティングする）と出来ると思います。 私もそんな感じで作った事はあります。 それか、中身をカチカチに冷凍庫などで凍らせ（洋酒だと凍らないかもしれませんが・・・）それを溶かしたチョコでコーティングするっていう事も出来るかも・・・ 本来は、特別な割合で砂糖と洋酒を混ぜ合わせて、砂糖と洋酒が分離する過程で砂糖でコーティングされた洋酒が出来ると聞いたことがありますが・・・ ご参考になればと思います。
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