白菜その他の鍋で、洗剤のような苦みが出ました。

質問

＜材料＞
白菜、もやし、豚肉、鶏肉のつみれ、しめじ、豆腐

＜たれ＞
味噌だれ（市販の、稀釈２倍のもの）

以上を土鍋で煮込んだところ、後味に洗剤のような味が出ました。
土鍋に洗剤がしみこんでいたのだろうと、今度は行平で作り直しました。
しかし、それでもまた同じ後味がしたんです。
いったい何が原因だと思われますか？
原因がわからないと、もう怖くて鍋が作れません。
よろしくお願いいたします。

回答No.2

rikorisu · ベストアンサー

土鍋は、洗剤を使って洗ってはいけません。
http://www.kai78.com/archives/cat_10/post_368/

行平なべでも苦みが出たのでしたら
白菜は切ってすぐ煮ましたか?
時間が経つと、苦くなることもあります。
あとは・・・お出汁は何を使いましたか?
鰹節でしたら、煮すぎると苦くなることも・・・

あとは、個々の食材でしょうか。
もやしやしめじも古いと独特の風味が出ます。

ヒントが少ないので、絞りきれないのですが・・・（^^;）

お礼

全ての材料は、切ってすぐに煮ました。
行平で煮直したときは、１日経った材料でしたが、同じ味でした。
出汁は使っていません。
でも、どうも市販の出汁の味自体が悪かったようです。
ありがとうございました！

回答No.1

zorro

白菜を洗いましたか？

それぞれ単品で煮てみれば原因がわかります。

お礼

白菜は洗いました。
もう材料捨ててしまったので、煮て確かめることはできません・・・