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リンゴ酸合成酵素(Malate Synthase)

2008/12/01 04:43

生化学の質問です。リンゴ酸合成酵素（Malate Synthase）についてのプレゼンを行うことになりました。１、一位primary, 二位secondary, と三位tertiaryの化学構造を説明するとことで迷っています。N-terminal, B-sheet, Active site など詳しい情報をお願いします。２、この酵素はリンゴ酸を作るわけですが、なにか主な使い方はあるでしょうか？日本酒などを作る際に使うとかありでしょうか？３、阻害剤は存在するのでしょうか？生化学を習い始めたばかりなので難しいです。よろしくお願いします。