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紅鮭について
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- makocyan
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私はそんな経験はないですが・・・ アスタキサンチンは脂溶性ですので、焼いて出た脂に溶け込んで出てしまう可能性はあるかもしれませんね。そのほか、この種の色素はたんぱく質と密接に結びついて存在していることが多いので、加熱などで結びつきが変化すると姿をかえることもあります。
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