- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ダシから取るのが面倒くさい時に簡単にできる方法です。 （二人分） 市販で売ってるうどんつゆ（70円位の）を1個買います。 大きい鍋に、そのつゆと、水を二人分位入れ沸騰させます。 沸騰したら、塩少々を入れ、醤油、酒、みりんを適量入れてしばらく沸騰させます。 その時にあればシイタケと戻し汁を入れると、味が良くなります。 私はさらに鳥肉をダシ用に入れたりします。 ダシ取るのが面倒な時は、これです。10分もかかりません。 味もなかなかおいしくいただけると思います。 最終手段は、なじみのうどん屋さんからつゆをゆずってもらう。コレです。
その他の回答 (2)
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
私は関西出身ですので、関西風のうどんつゆの作り方です。 まずは、良質のかつお節をたっぷり使って、ダシを取ってください。 ダシの取り方は、参考URLをご覧下さい。（かつお節は、もっと多めで良いと思います） 塩をひとつまみと、薄口醤油・みりんを同量入れます。 これはいつも目分量ですので、味見しながらお好きな濃さにしてください。 http://homepage2.nifty.com/kanesa16/catalog02.htm http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/hints/dashi/dashij.html
- nozomi500
- ベストアンサー率15% (594/3954)
関西風と関東風で違いますが、 関西風なら、カツオブシをどばっと使うのが秘訣、 淡口醤油とみりん、砂糖、で煮立てて、カツオブシをこす。 なお、本格的な讃岐うどんの場合は、昆布だしといりこをつかうらしい。 好みがあるので、分量は調整して （私自身、カンでやっているので、他人に教えるほど詳しくかけないのが現実なんですが）
関連するQ&A
- うどんのつゆについて
私は香川県に行く機会が多く、その結果好きなうどんをよく食べます。ここで疑問に思うことがあります、ざるうどんのつゆとひやしうどんのつゆは味が違うと思うのですがこれはどのように考えて味付けの違いをつくっているのでしょうか？かなり前からの疑問です、お願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- うどん、きしめん、そばつゆの作り方
調理が簡単なので休みの日によく作るのですが 市販のうどんつゆや、料理本の分量通りにつゆを作っても うどん屋のようなつゆの味になりません。 やっぱりなんか、薄っぺらい味になってしまいます。 しかし、麺とつゆがパックで売っているうどんなど（すがきや等）のつゆは かなり料理店の味に近い感じがします。 ただ、ちょっと割りだがなので 湯で麺と家にある調味料で 作りたいのですが 良い味がでません。 なにが足りないのでしょうか？ おいしいつゆの作り方（調味料の分量等）教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おいしいつけうどんのつゆ教えてください。
つけうどんのつゆで、かつおだし、しいたけだし以外のおいしいつゆの作り方教えてください。 出来れば簡単に作れるものを教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 関西？讃岐？のうどんの「つゆ」の作り方は？
関東人です。 ４月に四国に旅行に行き 讃岐うどんを食べまくってきました。 それ以来、讃岐うどんにハマッてしまいました。 しかし、関東なので黒い「つゆ」しかありません。 関西風もしくは讃岐風の 「つゆ」の作り方を教えて下さい。 それと、関西と四国でも「つゆ」は違うのですか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 旨い”うどんのつゆ”の作り方教えてください！
安くて旨いうどん屋を開くことが夢でした。自分なりにだしを取って、返しを作り、試行錯誤しています。麺は讃岐風の冷凍麺を前提にしています。昆布のきいたつゆを目指していますが、難しいです。どなたかアドバイスをください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
