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煮物は、油いためしてから煮る？直接材料を入れて煮る？
hokoraの回答
- hokora
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fairypipiさん、こんにちは。 一人暮らし始めて２年たち、いろいろな料理に挑戦している学生です。 おそらく、肉が入る場合（カレー、肉じゃがなど）は炒めて、煮魚や野菜が中心 の時は煮るというのが基本的なのではないでしょうか。 ただし例外もあります。きんぴらごぼうは水分が飛ぶようにあらかじめしっかり 炒めておかないと、煮汁を入れたときに歯触りが悪く、味もしみにくくなるから です。これを応用して、なすとピーマンの炒め煮もおいしいです。
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お礼
回答ありがとうございました。 なるほど、野菜中心の場合はそのまま煮るということですね。 学生さんなのに、お料理も勉強されていてえらいですね～。 私もちょっと見習わなくっちゃいけませんねぇ。