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古いワイン
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No.1さんの資料通りなのですが、大体ワインは高くても15℃ 低くて10℃位が良いのです・・・確か。 ヨーロッパの石造りの家の中なら、そのままでも良いでしょうが 日本のように夏に高温多湿となるのであれば、ワインは一気に 劣化してしまいます。（よく酒屋さんの店先で箱で売っていたりしますが、 あれも外気温・日光で、劣化の一途です。お買いにならないように・・） なので、冷蔵庫もいけませんが冷暗所・石室とか土の中とかなら 保存も出来るでしょう。が、ワインも生きていますので なるべくなら早いうちがベストです。 で、イタリアワインは普段あまり飲まないのでちょっと探しましたら 2001年ですが、たぶんこれ？というのがありました。 Vertigo delle Venezie（ベネツィア＝ベネット州産） http://www.tanakaya3.com/Italy/i2270.htm この組み合わせで、しかも樽の熟成だとすると やはり今では香りも味も全て変化してしまったようです。 1999年あたりから、数年ヨーロッパ産のワインが美味しかったのを 覚えてますので、余計に残念です。。 お料理にもたぶん無理だと思いますね。。 どうしても、というのであれば一度フランベさせて下さい。 （ワインを入れた鍋に火を入れて、ボッと燃え上がらせる） そして味見をして、すっぱさが消えたらなんとか・・・ 使えるかも？です。でもやはり気持ち悪かったら、思い切って 捨てたほうが、料理の材料を無駄にしなくて済むかと思いますね。。 我が家なら一時間でなくなってしまうような、美味しそうなワインに ため息をつきながら・・・書かせていただきました。。
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- hana999999
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皆さんが仰っている通り、保存方法の問題と、元々感じられた味に近いワイン、その両方が考えられますね。 2000年のワインでも、銘柄によってはまだ若い（飲み頃ではない）ものもあれば、すぐに飲んでも美味しいもの等、いろいろあるので判断は難しいところです。
お礼
回答ありがとうございました。 味が変わったといっても多少は本来の味の片鱗はあるのでしょうね。 でも返す返すも残念です。
- umach
- ベストアンサー率35% (600/1691)
保存方法によります。 http://allabout.co.jp/gourmet/wine/closeup/CU20050501B/ 少々渋くてもワイン煮などに利用出来ますよ。 http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E8%B5%A4%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E7%85%AE
お礼
回答ありがとうございます。 保存方法に気を配るべきでした。
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