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ししゃもの昆布巻きの作り方
おせち料理で昆布巻きを作りたいと思っています。 昨年は身欠きにしんを使って作ったのですが、身欠きにしんは手間がかかるので、今年は乾物屋さんに薦められて、 干した硬いししゃもを購入しました。乾物屋の奥さんは、 水で戻さず硬いまま昆布に巻く、と教えてくれたのですが、かちかちのまま煮て、本当に柔らかくなるのか疑問に 思う位の硬さです。水で戻したほうが良いのか、少し煮ておいたほうがいいのか、どなたか煮干のように硬いししゃもで昆布巻きを作られている方がいらっしゃいましたら、 そのレシピを教えてください。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。（ししゃもは通常スーパーで売っている形状とは全く違い、ぺしゃんこで平たく小さくて硬いものです。）
- blackpome
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ししゃもは．高いのでただ同然で大量に入手したとき（少量ならば．焼いて酒のつまみに化けてしまう）しか作りませんけど． 堅いままにはじめても．昆布が柔らかくなる程度まで煮れば．柔らかくなります。 低コストに徹するのであれば．煮干しかしゃけの切り身（１ｃｍ角程度の太さに切り直す）ですね。
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- shy00
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検索すると、いろいろとHITしますよ(^^) キーワードは「ししゃも」「昆布巻き」です。 http://www.iwami.or.jp/karubi/my-recipe9.htm http://www.agri.pref.hokkaido.jp/reshipi/hdk/hdkk31.htm http://www.sp-tokyu.co.jp/ryoriback/200008/ryori580.html http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/home/hm0192/index-j.html ほとんどの所では、お水につけていないみたいですね
お礼
回答ありがとうございました。 上記のアドレスでいろいろと調べて結論を出しました。 結果はもう一人の方に回答したとうりですが、やはり水では戻さないようですね・・煮干のししゃもは大量にあるのでお味噌汁のだしにしてみます。今までだしは鰹節しか使ったことがなく、煮干には縁がなかったのですが、一度ししゃもで挑戦してみます。 ありがとうございました。
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