飲食店

質問

飲食店ではたらいてみたいなぁ、とずっと思っていました、まず新米は何から始めるのですか？ラーメン店が一番儲かるそうですが、本当ですか？匂いとか染み付きますか？一番嫌がられる仕事は何ですか？食事は店のメニューなんですか？

回答No.2

torokuro

こんにちは。

喫茶店、バー、ラーメン屋、スナックで働いたことがあります。

新米の頃はどこの店でも掃除からでした。
カウンターやキッチンはもちろん、トイレ、店の前、と
新米＝掃除当番って感じでしたね。大きいチェーン店などではない
個人経営系なので特殊なのかもしれませんが。

食事のメニューはバーを除き全て店のメニューでした。
ラーメン屋の時は調理師さんによっては特別なまかないメニューを
作ってくれる時もありましたが、喫茶店は基本トースト、スナックは
おつまみ系とたまに焼き魚定食（賞味期限ギリギリ）でしたね。

匂いは、ラーメン屋が一番キツイです。
とんこつベースだったこともあり、匂いはキツイし髪から靴底までベタベタしていた気がします。

ラーメン店が一番儲かるのは経営者であり、バイトや社員などの
従業員ではお酒を扱うバーテンダーが一番実入りが良いと思います。
時給にして（すべて東京近郊）ラーメン屋950円~、喫茶店900円~
スナック1200円（売り上げによって時給UPあり）、バーテンダー1300円~って感じです。

一番嫌がられる（嫌だった）仕事は
お客様のお戻しになった（アレです、アレ）後片付けですね。
これは私が男だったせいもあるでしょうが、基本的にこれができないと
飲食系はできないと思っても良いくらいです。
お酒を出さない喫茶店ですら気分を悪くされたおばさんが……なんてのも少なくありませんでしたから。

また、No１の方もおっしゃっているように皿洗いもキツイです。
毎日毎日皿洗いをしていると手がぼろぼろになります。
保湿クリーム程度ではどうにもならないくらいに、皮膚が割れたり
血を見ることも少なくありません。

回答No.1

noname#155097

＞まず新米は何から始めるのですか？

皿洗いでしょう。次に接客

＞ラーメン店が一番儲かるそうですが、本当ですか？

楽でぼろいのは喫茶店です。
誰でもできます。その分競争は激しいですが。

＞匂いとか染み付きますか？

つくでしょう。

＞食事は店のメニューなんですか？

そういう店もあります。
まかないといって店員用の食事を作るところが多いです。
客の残飯をくう店もあります。