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鯨のオーロラ煮
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鯨のオ-ロラ煮は、捕鯨が禁止されてからは「チキンのオ-ロラ煮」として 学校給食に登場しています。我が家では、肉を一口大に切る、軽く塩コショウをする、小麦粉または片栗粉をまぶす、油で揚げる、別のフライパンでケチャップ、みりんまたは砂糖少々と酒などをまぜてソ-スを作り、揚げたお肉を入れて絡める、という手順で作ります。難しく考えずに手軽に、、、、、。 当地では、ときどき鯨肉をお店で見かけますが、チキンの数倍の価格で貴重品扱いです。子供には「これが鯨肉よ」といってたべさせますが、評判はいまいちです。料理がへたなのかもしれませんが、、、、。 ちなみに、鯨は哺乳類ですが、お肉屋さんにはありません。魚屋さんの扱いです。ス-パ-でもたぶんお魚コ-ナ-だと思います。 あっそうそう、鯨肉は血ぬきをしてください。わたしはさっと洗いますが、最近は下処理がしてあるものを売ってるかもね。お店の人に聞いてみてください。 鯨のオ-ロラ煮、、、、ノスタルジ-料理ですね、ある世代にとっては。
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昔読んだ専門書ではマヨネーズレシピがありました。しかし給食でのはちょっとわかりません。参考URLは給食の写真がありましたので載せておきます。コレでしょうか? 以下のURLはまず鯨肉専門店のものです。ケチャップ煮のレシピがのってます。 その他はオーロラソースのレシピがのってあります。 生クリームかマヨネーズかの違いですが、煮るときは生クリームを使用し、つけたりかけたりするときはマヨネーズのように思います。マヨは煮ると分離してしまいますからね。 http://www.kansai.ne.jp/simetani/resipi.htm http://gnavi.joy.ne.jp/entertainment/recipe/r0012043.htm http://www.fukuicoop.or.jp/news/resipi/nanairo/resipi0012021.htm
- gomuahiru
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かえすがえすもすみません。 なぐってください!(バシッ) こちらです。
- gomuahiru
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ごめんなさい~ 「ノルウェー煮」でした! 「オーロラ煮」はこちらです。
- gomuahiru
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見つけました~ 「鯨のオーロラ煮」 この方の記憶が確かなら結構かんたんにできそうなメニューですね。 関西のかたなら比較的鯨は手に入りやすいように聞いてますので、 ご自分で作るというのはどうでしょう?
- domald
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ありました~~、給食屋さん!? 「ブラッセリー給食当番」 東京都台東区元浅草1-4-4 03-3847-0537 ノスタルジーのかけらも無い同僚さんと、日本の歴史に無知な22才以下を連れて行って下さい。
お礼
お店まで調べていただいてありがとうございます。 ただ住んでいるところが京都なもので・・・ うーん鯨のオーロラ煮を食べて若かれしあの頃の思い出に浸りたい(^。^;)
- domald
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昭和30年代以前の生まれの方はみんな知っているでしょう。 私は単純に「鯨の大和煮」だと思ってました、違う物なんでしょうかね~~。缶詰で売ってたような気がするんですが。 名前には地域差があるのでしょうが、「鯨のオーロラ煮」「鯨のオーロラソース」って呼び方もあったような。でも一番ポピュラーなのが「鯨の竜田揚げ」でしょう。固いんですよねこれがまた。私なんかかみ切れずにそ~っと吐き出して棄ててました。今考えるとなんと罰当たりな事だったか。 さて肝心のレシピですが、さすがに私も存じ上げません。が、しかし世の中には「給食マニア」もいらっしゃるようで、本も出ています。 「なつかしの給食」アスペクト社 以前買おうと思って二の足踏んでました。あらためて買おうかな~~なんてこの質問読んで思い返しております。 ランドセルの中でかびの生えたコッペパン、ぬる~いカレーとソフト麺、ドロドロのマーガリン、揚げパンをお休みの友達に届けるとき包んだわら半紙(油が染みて浮いて来るんですよね) なんか、書いてたらノスタルジックになってしまった。 40年代くらいの給食が食べれるレストランがあるんですね、東京に。ちょっと調べてきます。
- eijyu
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回答では無いですが、 鯨のオーロラ煮は確かにありました!! 家の学校では捕鯨が禁止されてからはマグロのオーロラ煮に変わりました。 確か、味付けはケチャップとポテトが入っていたような・・・ http://ww41.tiki.ne.jp/~harapeko/1970.htm http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/tawagoto/kyusyoku3.html
- blue_leo
- ベストアンサー率22% (541/2399)
私も聞いたことがありません。 が、 http://www.goo.ne.jp ですぐに情報はヒットしました。 http://www.tuat.ac.jp/~katsuaki/taguchi/kii~page3.html 実在した献立ではあるようですね。
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