パンナコッタとババロア。

質問

パンナコッタとババロアの具体的な違いって何ですか？
レシピ見ていてもわからなかったもので。。

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

大きな違いはないようですけど
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1410405344

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q109781285?fr=rcmd_chie_detail

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/jiten/172.html

回答No.2

ron_ul

パンナコッタとババロアの具体的な違いって何ですか？

パンナコッタはクリームをゼラチンで固めた物。
パナコッタは卵無し！　クリームにバニラやコーヒーの香り、フルーツピュレなどを加えたりしますね。

ババロアはカスタードをゼラチンで固めた物。
ババロアは卵白をあわ立てミクスチャーに混ぜて固めますね。

具合的な違いはクリームとカスタードでしょうか。
ゼラチンもパナコッタのほうが少なめなのでトロッとした感じですねぇ。
（でもレシピによってはゼラチンがしっかりしてたりします。）

こんなところでしょうか？？？
昔、パナコッタに凝ってました。
クリームが命ですので濃厚なクリームを捜し求め結構な出費でした。

ババロアは卵白のあわ立てを壊さないように混ぜるのが気を使うところ？？

どちらを作るにしてもゼラチンの硬さでずいぶんと味が違うと感じました。
個人的に柔らか目が好きです。