- 締切済み
燻製設備の作成方法
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
みんなの回答
- L999
- ベストアンサー率44% (52/116)
一斗缶（空の新品が売ってます） フタ 金網（１００円ショップで、使い捨て） Ｌ字金具（４個使って金網を上に置く） 電動ドリル（空気穴開け、リベットを刺す穴を開ける） ドリル歯（１００円ショップ） 蝶番（前開きじゃないなら要らない） ハンドリベッター（穴開けて握るだけでリベットが打てる） サンダー（無ければ缶切り） で自作しました。ＮＯ２さんのＵＲＬ一番上と似たような物ですが私の場合前開き式で上はフタでフタに１０箇所くらい穴、底から５ｃｍの所にスモークウッドを置く金網、その下に空気穴を全面に各５箇所。 上の方２箇所に金網。（食品置き場） 前を開けたり、フタをずらしたりして温度調整（１段だと８０℃以上出来ます、一斗缶２段で５０℃以下の冷燻が出来ます） 一斗缶だと錆びない、軽いのでお奨めです。
- catsamurai
- ベストアンサー率36% (697/1901)
こちらがあります。 http://www.geocities.jp/toshibct/hobby_kusei_make2.htm http://blogs.yahoo.co.jp/ygwdk125/4381919.html http://outdoor-man.ddo.jp/handmade_a/kunsei/kunsei.htm
お礼
ありがとうございました。 参考にします
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
こちらで http://www.kinosita.itabashi.tokyo.jp/takahashi/kunsei/kunsei.htm http://www5.big.or.jp/~sakufu/kunsei.html
お礼
ありがとうございました。 参考になりました
関連するQ&A
- 燻製について質問です
燻製について質問です ダンボールで自作した燻製器で魚の燻製を作ろうと思っています スモークウッドを使用しての燻製をするのですが、その際電気コンロ又はカセットコンロは必須なのでしょうか？ よろしくお願い致します
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 卵のスモーク（燻製）の美味しい作り方
スモーク初挑戦ですが。簡単なところからゆで卵のスモークを作ろうと思いまして本を読みながら昨日、ミュール液に漬け込み、ゆで卵までの工程ですが？本には殻ごと燻製と書いてありますが。殻を取り除いて燻製した方が美味しいのでは？と思うのですが（良く燻製できて、、、）その辺の所、詳しい方いましたらご指導ください。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 燻製について！
段ボールでスモーカーを作成し、今いろいろと試しているところなんですが、 アドバイスやおすすめの燻製法・スモーカー作成などがあれば教えてください！ 横50ｃｍ幅50ｃｍ縦120ｃｍほどの大きさで スモークウッド（桜）ピートを使用しています。 冷燻 温燻製になるのかよくわかりません汗 ウィンナー ベーコン ししゃも チーズ 豚バラを 試してみました。そのまま食べても大丈夫なのかかなり不安で、 燻製後焼いた方がいいのでしょうか？
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 燻製で鳥肉や豚肉について
最近、チーズや卵などを燻製してつまみにしています。 次はお肉を燻製しようと考えているのですが、 牛肉でジャーキーを作るには生食用を使えばいいとおもってます。 しかし鳥のささみや豚肉は煙で燻しただけで食べることができるのでしょうか？ ちなみに燻製方法はスモークウッドを使った温燻です。 初心者じみた質問ですがよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- ウィスキーのスモーク臭は、燻製の臭いとは別物？
私はサクラチップで燻した燻製料理が好きなので、ウイスキーはスモーク臭がするお酒と知って興味を持っています。ですが少し調べて見るとウイスキーのスモーク臭というのは正露丸（ピート）の臭いとか書かれていて…。 ウイスキーというのはどれも正露丸臭がするのでしょうか？燻製のような、煙っぽい風味のウイスキーはあるんでしょうか？
- ベストアンサー
- お酒
- オススメの燻製（自作）は？
以前キャンプで燻製作りにチャレンジしてみました。 ゆで卵・ちくわ・チーズ・骨付きソーセージなど．．． どれも大成功で中でもチーズは一番人気でした。 ご自分で燻製を作られた方にお聞きしたいのですが 何かおすすめの食材はありますか？ 大成功をおさめて調子に乗り、また燻製を作ってみたいのですが 何をスモークしようか迷っています。 また。コツなどありましたら宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 燻製の温度調整
燻製初心者です。 スモーカーを買って燻製作りをしておりますが、熱源にカセットコンロを使っているためか80℃以上になり低温での調整できません。そこで電気コンロの購入を検討しております。通販などで見ると300/600W切り替えのものがありますが、熱源のパワーとして充分でしょうか？ 300/600Wではそれぞれどれくらいの温度になるのか教えていただければ幸いです。 (当然熱源との距離もあるでしょうが、大雑把なイメージでかまわないです） 尚スモーカーのサイズは石油缶くらいの大きさです。 あとスモークウッドに火を点けてもそのままではすぐに消えてしまうので、熱源で暖めながら使っています。それゆえ上のようにスモークウッドを使いながら80℃以上の燻製つくりになってしまうのですが、これってやっぱりおかしいですよね？？熱源使うならチップで充分かと、、、、 スモークウッドを熱源なしで発煙させる方法をご教授願います。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 焚き火の煙で燻製はできますか？
最近燻製にチャレンジしてみようと思い 色々調べ始めているのですが 燻製って、ようするに煙で食品をいぶしたものですよね？ となれば、焚き火の煙の上に食品を置いておけば そのまま燻製になるのでしょうか。 竈の中で桜などの枝木を燃やして その上に食品を置いて覆っておけば 燻製になりませんか。 竈もあるし、ウッドチップの原料として ポピュラーな木も簡単に手に入るので その方法でできるなら楽だなぁと思っています。 ウッドチップやスモークウッドでの 燻製はあるのですが木の枝でやったという話は 検索してもほとんど見つかりませんでした。 何か向かない理由などあるのでしょうか。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 手作り燻製器ですが・・・
来月キャンプに行くことになりまして、バーベキューや虫捕り、ブルーベリー狩りなどを楽しむつもりの初心者です。 お酒のつまみにチーズとゆで卵の燻製に挑戦しようとしています。燻製器も魅力なのですが今回は自作しようと思いペール缶（丸い２０Lの缶です。）を拾ってきました。 底面にスモークウッド、上面すぐ下にチーズ、その次に卵をのせた網を段にしようと考えましたが、この場合ふたをすると完全に密閉されてしまいます。空気の穴などは必要ないのでしょうか？？密閉されると火が消えてしまうと素人ながら考えてしまったんですが、2時間3時間のスモークウッドの燃焼ができるのか質問させてください。底面の横に小さい空気穴をいくつか開けようとも思いますがペール缶が1個しかないので踏ん切りがつかない状態です。ご指導いただけるとうれしいです。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 登山・キャンプ
お礼
ありがとうございました。 参考になりました