筍のボイル→乾燥→冷凍保存について

質問

質問です。

破竹というのでしょうか。細い筍をたくさん取ってきました。
これを茹でて、乾燥、冷凍保存の仕方を教えてください。
茹でたやつをそのまま冷凍するとしんなりとしそうですよね。
そこで干して保存すれば中華食材のようなシャキシャキ感が楽しめそうなので。

乾燥は天日がいいのか、それとも陰干しがいいのか、それとどの程度の乾燥状態がベストなのでしょう。
5月のこの時期、晴天が続いているうちにやっつけてしまいたいと思っています。
どなたかよろしくおねがいいたします。

回答No.2

xxi-chanxx · ベストアンサー

うちではあく抜きのために茹で、その後適当な大きさに切って、塩漬けにして冷凍します。
砂糖漬けをして冷凍する人もいるみたいです。
煮付けて味付けをして、汁毎冷凍しても大丈夫という話も聞きますが、試したことはありません。

天日干したらそれだけでスカスカになる気がしますが。

お礼

天日干しをしましたところまったくの乾物になってしまいました。
おもしろいですね。ありがとうございました。

回答No.1

mike00

メンマは、干すのではなく塩漬けです。

お礼

こんどメンマにも挑戦したいと思います。
ありがとうございました。