チャーシューの豚肉はなんで紐で縛るの？

質問

チャーシューなど作る時、豚肉を紐でしばりますが、
なんで縛るんでしょう？？
ついつい面倒臭くって、縛りたくないのですが…。
味って落ちるものなのでしょうか。
ご存知の方がいたら、教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.2

nttxinc

豚肉がドＭだから・・・
と言う冗談はおいといて。

もちろん煮くずれ防止と、
スープを吸い過ぎてボヨボヨになるのを防ぐためです。

角煮風の柔らかいのがお好みなら、
絶対条件ではないかも。

回答No.1

zorro

煮崩れ防止のために縛ります。