魚の内臓

質問

ある程度大きな魚だと内臓を捨てることはできますが、小さい魚だと内臓も取れないので、揚げたりする場合は魚のフンも一緒に食べることになるのでしょうか。
内臓を取れる方法があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。

回答No.2

fitto · ベストアンサー

>>小さい魚だと内臓も取れない

どんなに小さくても、ケツの穴から刃物を入れて頭の方に少し引いて、内臓を取り出すことが出来ます。
魚が小さくなれば、包丁が入らなくなるので、小さなナイフを使えばいいです。
ワカサギの内臓の取り出し方
http://www11.plala.or.jp/top-kei/bottom/ryouri/page1.htm

あとは、頭を取るときは骨だけ切って頭を引くと内臓も一緒に付いてきます。

頭付きで見かけをよくする場合、口から箸一膳（2本）または竹串2本をいれて、ぐるぐる回して引き出すと内臓も一緒に出てきます。

お礼

良い方法がありましたね。
ありがとうございました。

回答No.1

rimurokku

どうしても取りたければ、一匹ずつ丁寧に取り出すしか有りません。

しかし・・・内臓が美味しいのと違いますか。
煮干しも丸ごとだから値打ちがあります。
生のサンマも、開いてない丸サンマで内臓ごと食べるのがもっとも美味しい食べ方。
鮎も、内臓が良い香りを出しています。
他にも、内臓ごと食べる魚はたくさんありますよ。

大きな魚で内臓を取り出しても、必ずしも捨てて居るとは限りません。
塩漬けにして、色々と利用されています。
内臓の糞も含めて、内臓の美味しさも覚えてください。

お礼

有難うございました。