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醤油ムースの作り方
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- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは ジュレのほうです http://www5834.press9.net/2008/01/page/2/ こちらはレモンのですがこちらをポン酢にしていただいて 分量はこちらを参考までに http://cookpad.com/mykitchen/recipe/403105/
- mike00
- ベストアンサー率16% (52/325)
そんなオサレな料理は、あまり作らないので詳しい事はわかりませんが、醤油ムースならメレンゲを作って醤油をあわせればOKです。 本当は、ゼラチンでとろみを出すのだそうですが、分量がかなり微妙だと思われますし、ご家庭なら日持ちを考えなくていいので、メレンゲで良いかと。 ジュレもゼラチンで弛めに固めただけですので、とりあえず一度作ってみて、濃さはお好みで調整されるのが良いかと。たぶんポン酢だけではなくてブイヨンなんかも入っているのだと思います。
お礼
なるほど。メレンゲで試してみて、自分なりに試行錯誤を楽しみたいと思います。アドバイスありがとうございます！
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両方ともものすごい役に立ちそうです。早速試してみたいと思います。情報ありがとうございました！