開封後の調味料。冷暗所保存でいいのでしょうか？

質問

調味料の保存方について質問いたします。
めんつゆ、ポン酢、白だし、ソースなどの裏面を見ると「直射日光を避け常温で保存」とあります。
これは未開封の場合のことでしょうか？それとも開封後でも常温で大丈夫なのでしょうか？

これまでこれらすべて冷蔵庫で保存してきました。
非常にかさばるので可能であれば冷暗所で保存したいです。

逆に、醤油、みりん、料理酒等は冷暗所で保存しているのですが、
醤油は冷蔵庫で保存した方がいいという話も聞きました。

冷蔵庫と冷暗所で、調味料の保存分けの仕方を教えてくださいm(__)m

回答No.2

fitto · ベストアンサー

「直射日光を避け常温で保存」は、未開封の時のことです。
開栓後は「冷蔵庫保存」が一般的です。

醤油は塩分が強いので、開栓後は冷暗所保存でもＯＫです。
（できれば冷蔵庫保存と書かれていると思います）
減塩醤油は冷蔵庫保存です。
みりん、酒はアルコール分が強いので冷暗所保存でＯＫです。

塩やアルコールは防腐剤の一種ですから、冷蔵庫保存と書いてあっても、冷暗所保管で使っています。個人責任として。

お礼

やはり開封後は冷蔵庫の方がいいんですね。
醤油は今までどおり冷暗所で保存します。
ご回答ありがとうございましたm(__)m

回答No.1

tomy41

だいたいそれ系の物は
「直射日光を避け常温で保存」
「ただし開栓後は冷蔵庫に保存し、賞味期間に関わらず早めにお召し上がりください」
的なことが書かれていると思います。
そのとおりにすれば問題ないと思いますし、この時期なら冷蔵庫に入れなくても大丈夫だと思います。
後は自分の舌と経験を信じることです。
冷蔵庫だって大きさや置く場所、開ける頻度によってもちが違います。
冷暗所といっても条件はだいぶ違うでしょう。
表示にとらわれ過ぎずに感覚を養いましょう。

お礼

ありがとうございましたm(__)m