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干物の作り方
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質問者が選んだベストアンサー
魚釣りが趣味で、アジなどたくさん釣れた場合に干物を作っています。 海水程度の塩水に３０分程度漬け込んで半日程度、干せば干物になります。 ヒイラギの場合は、身に厚みが無いので内臓等を取り除いて開かないで、そのまま干した方が良いでしょう。 私は、干す際に「干物ネット」に入れて干しています。 ホームセンターなどで購入できます。 http://www7.ocn.ne.jp/~isg/ryouri/himono1.html 今の時期は、空気が乾燥しているため外で干せば短時間で干物ができますが、夏場などは冷蔵庫で干物を作っています。 その場合は、「ピチット」という脱水シートに包んで冷蔵庫に入れると美味しい干物が出来ます。 大型スーパーなどで購入できます。 http://www.pichit.info/ たくさん釣れた場合は、干物にしてから冷凍にすれば保存が効きます。
その他の回答 (2)
イカの一夜干しは時々作ります ・塩水に浸ける際、ポリ袋を使用すると少量の塩水で済みます ・冷蔵庫で干しています。低温低湿なので腐敗などの心配なく干せますし、ネコやハエなどの心配もありません。ジンダベラがどの程度魚くさいか判らないので、冷蔵庫が臭くならないか保証はできません
お礼
冷蔵庫で干物ができるとは知りませんでした。 ありがとうございます。
- Y39330
- ベストアンサー率33% (22/66)
ジンダベラという魚は食べたことがないです。 でも背開きにして、海水と同等の塩水に２０～３０分漬け込んで、天日に１～２日も干せば干物になりますよ。成功を祈ります。
お礼
早速やってみます。 ありがとうございました。
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