食料の自給率は？

質問

地球温暖化の原因の一つに日本の食料自給率が低いことを、あるテレビで言っていたのですが、スーパーなどでは人参にしてもまっすぐなものしか販売できず、曲がった人参は出荷されないと聞いております。
　また、コンビニなどでは賞味期限をすぎた食品は廃棄するようですが、そこで、いくつか教えてください。
１、変形した野菜などはどうされるのでしょうか。
２、変形した野菜などを廃棄される割合はどの程度でしょうか。
３、コンビニなどで、賞味期限で処分される食品の割合はどの程度で
　　しょうか。
４、賞味期限の根拠はどこにあるのでしょうか。
５、賞味期限内の食品を購入して家の冷蔵庫で熟成させ、賞味期限が
　　過ぎたら皆さんは食べないでしょうか。昔は、カビのはえた餅
　（防腐剤の入っていない）をカビのところを削って食べたものだと
　　思います。
以上すべてでなかって結構なのですが教えてください。なお、５については質問というよりアンケートですがよろしくお願いいたします。

回答No.5

simakawa · ベストアンサー

カビとガンは証明されています．　勿論遺伝性のものもありますが，今や汚染社会で外的にガン化する多くのものが知られています．
タバコも有名で，箱にも記載されています，

　　http://www007.upp.so-net.ne.jp/pathology/data-35.htm
　　http://gan110.biz/2006/01/post_40.html
　　http://www.yukan-fuji.com/archives/2005/07/post_2645.html

魚はそのままですから，賞味期限はありません．さしみは加工品ですから期限は付けなければならないと法律で決まっています．
　　http://www.city.hiroshima.jp/www/contents/0000000000000/1110883670858/index.html

回答No.4

manchanf

１　大根や、にんじん、キュウリなど曲がったものは加工用になることが多いです。大部分の消費者が、曲がっていてもよい。買いますよといわれれば、流通すると思います。悲しいかな、今は、曲がったものは敬遠されて、買ってもらえません。従って市場でも、まっすぐなものがほとんどになるわけです。
２，こればかりは、何ともいえませんが、その年の状況により、半分になることもあれば、ほとんど無い時もありますし、出荷の基準が厳しいと１～２割になることもあると思います。
　４　メーカー独自に付けているのでメーカーに聞かれるのが早いかと思います。
　５　もったいないので、数日であれば食べます。ものによっては、１ヶ月くらい大丈夫なものもありますし。

回答No.3

pusai

ANo.2です
５番のアンケートについてですが、下にも書いたとおり２つに分けて考える必要があります。
１）『賞味期限』が過ぎた食品を「美味しくなくても」食べますか？
２）『消費期限』が過ぎた食品を「命を懸けて」食べますか？

なお、赤福や刺身は２）に当たります。
私の場合ですと、１）はＹＥＳで２）はＮＯということになりますね

回答No.2

pusai

赤福が話が出ていますが、赤福が偽装したのは『賞味期限』ではなく、『消費期限』です。
『賞味期限』と『消費期限』を混同される方が多いですが、これは全く異なります。
『賞味期限』は製造者が「おいしく食べられる」と保証する期限ですが、
『消費期限』は適切に保存したとして衛生上問題が起こらない期限です。
つまり『賞味期限』を過ぎた食品は単に美味しくないだけですが、『消費期限』を過ぎた食品は食べると食中毒などを起す危険性があるわけです。
Ｎｏ．１の方の２つ目のリンクを見ていただけたら、ここいらの説明が載っています。

回答No.1

simakawa

賞味期限は，その製造メーカーが独自に何時までなら美味しく食べられるかを試験して決めるものです．
　http://www.zen-ika.com/k-kigen.html　http://www.city.itabashi.tokyo.jp/eiyo/mainichi/syouhi_kigen.htm

昔は知らなかったから，削って食べていました．
今では，カビが出すカビ毒がガンを発生する事が証明されましたので，決して食べてはいけません．　そぐ発現しないから恐ろしいんです．
削って取れる物ではありませんし，煮ても，焼いても駄目だそうです．

お礼

早々にありがとうございます。法律ではなく独自基準で作ったものに、なぜ赤福は苦しむのかわからないんです。新鮮な魚がおいしいというのはどこでも言われていることで、魚は３日以内に食べなければいけないとはないですね。なのに、刺身になったとたん賞味期限が生ずる。
何か腑に落ちません。昔秋刀魚の焦げががんの原因になるといわれたことがありますが、このカビががんの原因だとどのように証明されたのでしょうか。それよりも防腐剤（細菌を殺すと思うのですが）人間にも生き物と考えれば、同じように害があると思うのです。根拠がはっきりすればいいのですが、僕はがんは遺伝（ＤＮＡ）が根本的なもので、外部的なものは副次的でそのようなものは万とあると思うのです。確かに毒キノコのようなカビもあるかもしれませんが。
丁寧にお答えいただいたのに、逆に反論をするような御礼（これではお礼じゃなですね）なり申し訳ございません。