ホワイトソース、カスタードクリーム

質問

ホワイトソース、カスタードクリームとも作った時は、だまもなくなめらかな感じなんですが、冷めたらホワイトソースはだまができるし、カスタードクリームは舌触りがザラザラした感じになってしまいます。
どうしたらおいしく作れるのでしょうか？
ちなみにホワイトソースはフライパンで作り、カスタードクリームはレンジで作った後こしています。

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

小麦粉を初めに混ぜる前に、ふるいにかけてますか？
小麦粉の粒子が粗いとざらざらした感じがでてきます。
単純ですが効果は大きいですよ。
できれば1度でなく2,3回ふるってください。

ホワイトソースは、小麦粉に火を通さないと駄目です。
電子レンジでホワイトソースを作る方法
http://cookpad.com/cocoachi/recipe/169563/

お礼

早速のご回答有難うございました！
小麦粉をふるうのが嫌いで、ふらずに作ってました。
やっぱり手抜きはダメですね…。
次はホワイトソースもレンジでチャレンジしてみます♪