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ビタミンＢ１について
ビタミンＢ１の役割、及び欠乏症について教えてください。 またビタミンＢ１を節約するためにはどのような栄養素からエネルギーを得ればいいんですか？
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最近の若い方や独居者に繁殖が多くて栄養バランスが食事で取れていなく、過去の病気として騒がれた奇病に「脚気（かっけ）」がありますね。白米ばかり食べて麦ご飯を食べなくなってビタミンB1不足が原因で起こるビタミン欠乏症です。 B1は強化米・小麦杯芽・卵黄・豚肉・大豆・落花生・ゴマ・うなぎなどに多く含まれていますが体の中に保存されませんので普段から摂取する必要がありかす（水溶性で熱により破壊されるので調理によって損失が多い。）。とりすぎても排泄されますので害は無いです。 ニンニクやネギ・玉葱・ニラに含まれるアリシンからできるB1のアリチアミンは熱に強く長く身体に溜めておけるのでB1の効果が長く続きます。 http://www2.neweb.ne.jp/wc/hooko/VITM.HTML 欠乏すると脚気・精神の不安定（いらいら）・記憶力の低下などの症状が出ます。 必須ビタミン類は体の中で作られないので欠乏すると病気や健康障害が発生します。 上記のURLに他のビタミン類の食品と欠乏症も書かれていますので参考にして下さい。 その他参考URL http://www2.health.ne.jp/library/0300/w0306052.html http://www.biyou-kenko.com/contents/nutrition/vitamin_b1.html http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail173.html
お礼
詳しくありがとうございます！！ＵＲＬも乗っけていただき大変助かりました！