河豚の肝！

質問

私は河豚が好きで１２月～３月位の間に月３回位の割合で家内と食べます何時も或る水産会社「河豚」専門の役員の方から特別に一匹大体1.3キロ位の白子入りを調理してもらいます２人ですので1匹を二つに真空パックして貰ってます。勿論養殖ですが。或る人から聞きましたら養殖河豚の肝にはテトドロトキシン（河豚毒）は全く無いと聞きました？が本当でしょうか？天然物は餌が全く違うので毒を持っているとの事ですが？

回答No.3

kantansi

養殖のふぐなら何でも無毒というわけではありません。　長崎大学が肝が無毒のふぐを養殖する技術を開発したのは事実のようですが、有毒の物と無毒の物の識別が簡単でないため、広く解禁するのは難しいようです。

http://www7.ocn.ne.jp/~tkgjimu/homepg/asahikiji.htm

お礼

早速のご回答有難う御座います。4年程前に長崎大学が河豚毒の無毒研究開発をしていたのですね、初めて知りました。然し河豚の毒って有り無しの判別が難しいのですね。でも河豚の肝ってなーんにも問題なければ旨いと思います。

回答No.2

m_inoue222

＞（河豚毒）は全く無いと聞きました？が本当でしょうか

・大半は無い
・可能性が少ない

保証はされていません

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%B0

無毒の養殖フグの群れの中に、毒を持つ天然種を放流すると無毒の群れも毒性を帯びることもある。

それに養殖が海でされていれば毒のあるエサが外部から入ってこないとも限らないでしょう

養殖のエサに「毒性の有る物を与えない」との指導も無いでしょうね

無毒・有毒に関係なく肝自体の食用禁止が指導されていますから．．．

http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/071219/crm0712192049034-n1.htm

食品衛生法は肝臓や卵巣など内臓について、フグの種類にかかわらず、全面的に食用禁止としている。

お礼

早速のご回答有難う御座います。成る程、例え養殖で有っても其れが海で成されていれば天然と（餌が）混じる事も有り得ますね。成る程・・35年前に小指程の天然河豚の肝の食感が忘れられなくて。

回答No.1

noname#64329

いや、全くない「こともある」程度です。
効き目が薄かったり、天然と変わらないこともあったりと、100％無毒になる保障は現在ありません。

お礼

早速の御回答有難う御座いました。毒の効き目が弱い（薄い）のはよく聞きます、ピリピリと痺れる・・これがたまらん・・なんて、でも怖いです・・