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ザワークラフト？のつくりかた
chiekoの回答
- chieko
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キャベツを２mm幅に細切りし、これに2.5％の食塩を加えタンクに漬け込み、強く圧してビニールシートで表面を覆い、さらに重石をして産膜酵母の発生を防いで乳酸発酵させます。20～25℃で20日くらいで完成します。
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