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タマネギをむくと涙の出る刺激臭について
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- h-pyon
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お礼
ご回答ありがとうございます。 化学構造まで示してくださって感謝しております。 その後の調べで、プロピルメルカプタンは熱を加えた時に変化したタマネギの甘み成分だとわかりました。 他は、なるほど、呼ばれ方がちがうだけなのかもしれませんね。 勉強になりました。