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汎用中華風野菜炒めについて
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まずは使う油です。というより仕上げ油で「ごま油」を使うことです。 「中華味」というのはどこかのメーカーの中華味の顆粒か粉末の調味料ですか？どのように使っていますか？まさか顆粒や粉末そのままでは？ 最低限お湯や水で溶いて使いましょう。分量は容器に書かれていると思いますよ。 後は他の方も書いているように「醤」をお好みで使われるといいでしょう。私は単に醤油だけです。味付け時に鍋肌に入れて香りと味を加えます。 後は野菜の加熱順はつけていますか？ それと加熱方法はどうしていますか時間差？油通し？湯通し？ それによっても風味はずいぶん違いますよ。試してみてください。
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- P9000581
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既出ですが、十中八九、オイスターソースの味と香りでしょう。 一気に中華っぽくなりますからね。 ただのキャベツ炒めが回鍋肉に！ ピーマン炒めが青椒牛肉絲に！
- henmiguei
- ベストアンサー率45% (1764/3869)
我が家では必ずＸＯジャンを使います、後は豆板醤などで辛さをつけます、好みで食べるときにタバスコを振って食べます。
- ginlime
- ベストアンサー率27% (280/1031)
好みがあると思いますが、中華味の鶏がらの調味料、オイスターソース、テンメンジャン、トウバンジャンなどで好みの味をつけられると良いと思います。http://www.amibrand.co.jp/product/?id=1141869563-949975&category_code=4&page=1 この味も結構いけます。
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