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ラミーのブドウ
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ANo.1の方の補足的なものですが、レーズンにひたひた程度のラムではラミーのような強いアルコール臭と辛味が残りにくいと思われますので、ラム酒は多目、また、ダーク・ラムより、辛味の強いホワイト・ラム酒が良いとのではないかと思います。また、ラミーには、ラム風味の香料が入っています。製菓材料のラム・エッセンスというものに、これに近い香りがあります（メーカーによって香りに違いがあるようですが）。レーズンの種類は、ANo.1の方のおっしゃるサルタナが皮もやわらかく、味や香りをつけやすいです。ホワイト・ラムでサルタナを漬け、仕上げにラム・エッセンスを加えると近い物が得られるように思います。面白そうですね。私もやってみたくなりました。
その他の回答 (1)
あの味になるかどうかはわかりませんが、レーズンのラム酒漬けは簡単にできます。 まずレーズンを熱湯にしばらくつけて柔らかく戻します。 水気をよく切って（キッチンペーパー等で）瓶などに移しラム酒をひたひたに漬け冷蔵庫へ。 お好みの具合に漬かればＯＫですが、お菓子やパンの材料として使うもので、そのまま食べるという人はあまり聞きません。 私もそのまま食べたことはないので、どんなものか…。 また、レーズンやラム酒の種類で味もかなり変わるでしょう。とくにラム酒はいいお酒を使うにこしたことないでしょうね。 サルタナ種という白っぽいレーズンは癖がなく甘みもサッパリとした味です。
お礼
ありがとうございます。大変参考になりました。
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お礼
ありがとうございます。試してみます。溶かしチョコレートに入れて・・・・今年はもしかしてラミーを買いだめしておかなくてもと思いますが。