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アジの天婦羅やフライ
どうでもいい話題で申し訳ないのですが、 アジの天婦羅やフライって、揚げたてはやっぱりおいしいですが、 1日経過してからの物を食べると、揚げたてよりもさらにおいしいというか、 アジの味が(ｗ)凄く深くなっていると思うのですが、皆様はどうお感じになられますか？良かったら教えて下さい。 また、科学的観点で助言なども頂けましたら、大変有難く思います。 よろしくお願い致します。
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揚げた手の方が断然好きだ。
お礼
ご回答ありがとうございました。そうですよね。確かに仰る通りだと思います。
- jack-333
- ベストアンサー率9% (7/74)
＞揚げたてはやっぱりおいしいですが、 やはり、風味が損なわれますから基本揚げたてが、一番ですね。 五感で食すと考えると、やはり揚げたてに分があります。 ＞アジの味が(ｗ)凄く深くなっていると思うのですが、 刺身の場合ですが、食感（歯ごたえ）を求めるなら新鮮なものが よいですが、うま味なら1日経過したほうがおいしいですね。新鮮なものはまだ細胞壁がしっかりしているのでうま味成分（イノシン酸）が発生しにくいのですが、時間をおくと細胞壁が壊れてくので食感（歯ごたえ）は物足らなくなりますが、うま味成分（イノシン酸）は充分に増えてきます。ん～アジの天婦羅ですか、一緒に夏野菜の天婦羅も添えたいですね。基本的にオクラの天婦羅のおいしいかな・・・
お礼
非常に納得できましたし、参考になりました。ご回答ありがとうございました。オクラの天婦羅ですか！やった事ないので、近い内に是非食してみたいと思います!!!
- isatake
- ベストアンサー率17% (88/512)
それは、アジの味(w)が深くなると言うよりも、天婦羅やフライの衣に沁みこんだ油が酸化した味ではないのでしょうか？
お礼
そうなんですかね？結局のとこはよく分からないけど、でもなんだかうまいってのが結論になってしまいました。ｗ ご回答ありがとうございました。
- mape45
- ベストアンサー率45% (68/148)
科学的観点はちょっとわかりませんが、 おっしゃることはわかります。＾＾ 旨みが増してるっていうような感じでしょうか。 田舎のほうで、サバの刺身を食べることがあるのですが、 獲れたてを食すよりも、一日置いて、刺身にしたほうが、 美味しかったです。 獲れたても美味しいのですが、さっぱりしすぎてるという感じです。（田舎の漁師さんが食べ比べてみろというものですから） 蛇足ですが、揚げた次の日の天婦羅、なんでも好きです。
お礼
ご回答ありがとうございました。私は海に近いところ(所謂田舎ｗ)に住んでおりますが、獲れたて、1日経過、2日経過と、それぞれ全部味が異なります。獲れたてはプリプリとした食感ですが、若い味です。 1日経つと、食感は柔らかくなりますが、味が濃くなります^^
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