ハムの原料って？

質問

ハムと言えば豚肉が主な原料ですよね。牛肉ってハムは作れないのですか？ジャーキーはありますが・・・

回答No.2

kantansi · ベストアンサー

播州ハムのＨＰに掲載されているＱ＆Ａです。

Ｑ） ハムには豚肉ばかりで牛肉のハムというのはあまり見ないけれど、それはどうしてですか。（宮崎恭平くん）

Ａ） ハムは本来は豚のもも肉で作ったものをいい、近年では豚のロース肉やばら肉、肩肉で作ったものもハムと呼ばれるようになりましたが、牛肉で作った食肉加工品には（正式には）「ハム」という名称を使う事はできません。
また、ハムの美味しさの秘密には豚脂肪の口どけのよさがあります。（融点が人間の体温と同じ３６度前後）それに比べて牛脂肪の融点は高くハムとしての加工適正はあまり良くありません

お礼

回答ありがとうございました。ハムという名詞の由来は知りませんでした。何となく柔らかくて、甘いからかなぁ・・・ぐらいに思っていました。私のほかにも同じような疑問を持たれた方がいらっしゃるんですね！よかった！

回答No.3

noname#182251

以前中東に住んでいたとき、豚肉を食べない（宗教的禁忌）モスレムのためのハムもどきを食べたことがありますが、旨くなかったです。やはり適性がないのでしょう。

お礼

回答ありがとうございました。中東ってちょっと不思議で色々な未知の世界がありそうですね。やはりモノには合う、合わないがありますね・・・

回答No.1

hirorocchi

想像ですが
牛肉は豚に比べ癖のある肉なので作りにくいのかもしれないですが売ってます
http://www.ham.co.jp/kago2/ch-cx.htm
あと癖の無い豚のほうが増量剤をバンバン使えるので便利なのかも
でも、内蔵肉や鶏肉等他の種類の肉を混ぜ込んでハムを作るなら
多少癖がある肉の方がごまかしやすそうですよね？

お礼

素早い回答ありがとうございました。サイトもみました。食べてみたい気もしますが、やはり高いようですね・・・安いものは何かと不安だし、高いモノは手が出ないし・・・最近はあまりハムを食べなくなりました。なんだか寂しいですが・・・