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過冷却
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すでに何人かの方も答えておられますが。。。 液体を冷却していったとき、凍るためには核が必要で、上手に、ゆっくり、刺激を与えずに、その他もろもろの要素をクリアして冷却すると、凝固点よりも少し低い温度まで凝固しません。 これが過冷却。 食塩などの物質を溶解させると凝固点降下がおこります。 とくに食塩はイオンになるのでその効果はイオン化しないものの二倍。 凝固点そのものも下がるので、過冷却の幅というよりは、凝固点降下+過冷却で凝固点がさらに低くなったという解釈で良いと思います。
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上手にやれば、純水でももっと低い温度まで下がります。 食塩水の場合には、過冷却ではなく、凝固点降下であり、科学的な意味合いが違います。
凝固点降下のせいでしょう。
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