反応温度

質問

続けざま失礼いたします。

アセト酢酸エチルの還元を、パン酵母と、水素化ホウ素ナトリウムにより還元を行いました。

水素化ホウ素ナトリウムを加える際に反応液の温度を40-50度に保つこと、加え終わったら30度になるまで攪拌すること。

パン酵母で反応を進行する場合は30-35度で反応を行うこと。

という風にかかれていました。この温度が一番反応速度が速いからでしょうか？？
パン酵母の場合はNADHの適性温度の関係でしょうか？よろしければアドバイスお願いします。

回答No.2

c80s3xxx · ベストアンサー

> NADHの適性温度

そもそもそんなものは存在しません．

一般の化学反応は高温ほど速くなる．
典型的な例外は酵素反応．人間はなぜ50℃の環境で生きていけないのか．

お礼

適切な回答ありがとうございます！
酵素は高温すぎると変性してしまうということでしょうか？人間の体温付近が活性温度だと本に書いてありました。
ありがとうございました^^

回答No.1

phosphole

NaBH4の場合は、反応速度と反応の安全性のかねあいだと思います。
溶媒が何か知りませんが（メタノールとかですか？）、あまりに加熱して一気に反応が進むと、反応混合物がフラスコから吹き出したりすることが考えられます。
酵母の場合は、酵素が一番良く働く＋変性しない温度ってことでは？
NADHの適性温度なのかもしれませんが、私はそこらへんは疎いのですいません。

お礼

回答ありがとうございます！
溶媒はアセト酢酸エチルだけです！温度が高すぎると揮発してしまうから、危ないからなどの理由だと思われました^^;
ありがとうございました！