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お酢に入れると青くなる中国産ニンニク

食用のお酢(どこにでも売っているごく普通の醸造酢)に皮をむいたニンニクを漬け込み、そのお酢を中華料理などに使うのですが、どういう訳か中国産のニンニクは2~3日すると青(一寸緑がかっている)くなる、その青さは一寸気味が悪いほど、数ヶ月はそのまま青い、何年もこの方法で使っていたが、最近日本産のニンニクを使ってみたら、まったく青くならない、最近中国産の食品が農薬などで騒がれているが、何か違うのでしょうか?

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  • 回答No.3

青くなろうがなるまいが、現在中国製品を口にしたり、肌に触れたりするには相当な勇気が必要です。 いくら安くても、家族や自分の健康を考えたらあの国のものは買えません。

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  • 回答No.2
  • piyotty
  • ベストアンサー率44% (62/138)

国産のにんにくでも青くなることがありますよ。にんにくに含まれる成分と、酢に含まれる成分の化学反応だそうです。

参考URL:
http://www.pref.kyoto.jp/shohise/15400095.html

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  • 回答No.1
  • fine_day
  • ベストアンサー率70% (6285/8867)

にんにくは酢に漬けると青くなりやすいものらしいです。 あの臭いのもとになる物質が変色するそうですので、産地によって青さの加減が違うのかもしれません。 にんにくを熱湯に通してから酢に漬けると変色しないそうです。 http://wwwz.fujitv.co.jp/seikatsu/kurashi/tabe/j131.htm http://www.nn.iij4u.or.jp/~sanakita/Sutekiinfo.html#NO.3%81@%83K%81[%83%8A%83b%83N%83%94%83B%83l%83K%81[ http://www.city.sendai.jp/kenkou/seikatsu/food/contents/QA/qa.html#2

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質問者からのお礼

詳しい情報ありがとうございますおかげで安心しました、ただ農薬が入っているかどうかは、相変わらず闇の中ですが

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