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新じゃがの芽は取らなくてよい？
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- takoyaki1966
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質問者が選んだベストアンサー
どうもこんにちは！ ソラニンという物質は通常の調理加熱では分解されません。 新ジャガでも例外ではありませんので、芽が出ているなら必ず取りましょう。 http://www.misbit.com/eating_habits/archives/000141.jsp http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/003698.asp ご参考まで
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- nitto3
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同じ芽ですよ、取ったほうがいいでしょう。 その芋を土に埋めておけば発芽して芋が出来ますからね。
お礼
早速のご回答ありがとうございます。 そうですよねえ～～。 でも、テレビの料理番組でも、芽を取ってるところとか、芽のことを言っているのさえも、見たことがなかったものですから…。なんでなんでしょう。 もしや新じゃがには、芽がないのか？とか思ったり（冗談ですが）…。
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参考ＵＲＬで、初めてちゃんと「新じゃがの芽は深くえぐり取る」という記述に出会えました。 ありがとうございました！