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食パンとビールで、ぬか漬けもどき
みなさん、こんにちは！ 以前にタイトルのようなものを、雑誌で見たことがあるのですが、詳しい（？）内容を忘れてしまいました。 茄子と胡瓜が大量にあるので、漬けてみようかなーと思うのですが。 えと、どのようにすればいいのでしょう？加減とか、保存方とか、あと普通にぬか漬けするときのように、唐辛子や野菜屑をいれたほうがよいのでしょうか？ それでは、帰ります。よろしくです
- AN-shay
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- Eivis
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これは昭和３０～４０年頃、大使館など海外に家族ぐるみ生活されていた奥方たちの涙ぐましい[ヌカ味噌漬け]ストーリーです。 カビが生えては「ヌカ味噌菌」に悪い影響が出るのであまり古いパンは困りますが、食パンでなく【バゲット】が一番よいそうです。 某国大使婦人の話では初めから作ったのは上手くいかず、歴代帰国するたびに後任の家庭に引き継がれた【ヌカ味噌菌】が一番 よく出来たと云うことです・・・。（独特な匂いが外部に漏れるのが外人対策で一番困るのだそうです） ただ最初に作った方からの言い伝えでは、ただ試行錯誤で仏蘭西パンをパン粉状にして容器に八分目くらいになるよう気の抜けた ビールをふりかけておくと自然に２日目くらいから「ヌカ床」の匂いがしてくると聞きました。
お礼
今晩は。パン床の面白い歴史まで教えてくださって、ありがとうございます。いろいろあるんですね
- asuca
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参考URLと下記ページで詳しく作り方が乗っていますよ。 http://www.tv-asahi.co.jp/broadcast/ryoban/01_recipe/780/787C.html
お礼
回答ありがとうございます
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