キノコの賞味期限？

質問

キノコ類はどういった状態になるまで食べれるのでしょうか？

水分が出てグチョグチョしてきたらもちろん食べませんが、
その前に妙な発酵臭を感じたりするのです。

今日はシメジとエリンギからそのにおいを感じました。
普段は捨ててましたが、今回は思い切って調理してみたところ
料理になってもその発酵臭が邪魔して大変な思いをしました（食べたけど）。
皆さんはキノコの廃棄時期はどのように判断してますか？
また、臭いがしてきたのを食べたのは大丈夫だったのでしょうか？

回答No.1

timeup · ベストアンサー

市販の物とすれば、
色が変わった部分がある段階でそこは捨てます。

きのこの菌がほかのに負けたことですから、すでにそのきのこを食べるメリットは無いと思います。

自分でも一時山で自分で原木で作ったことがあるが、そうしていました。
シイタケと限定してみれば、乾燥させて冷凍すれば、長期間持ちますよ。いきなり冷凍でも良いが、失敗する可能性が高いです。

匂い・・・・私は食べませんが・・・今もなんとも無いなら少なくても消化器官は大丈夫でしょう。(^_^;)

お礼

そういえば、干しシイタケはあるけど
干しシメジや干しエリンギは無いですよね。
干したらどんななるんでしょうかね（笑）

結果報告しますね。腹は下さなかったものの
味噌汁に入れたキノコは翌日、温めて飲もうとしたところ
どうしても臭いが気になるので捨てることにしました。
今後は、調理する前に臭いの出たキノコはあきらめることができそうです。

回答ありがとうございました。