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日本の食文化はアメリカに行っていますか
vioの回答
- vio
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現在アメリカに住んでいます。 日本食のレストランは色々ありますが、よほど大きな都市(NYやLA)で日本食のレストランが犇めき合っている為オリジナリティを要求されるような所以外は、メニューは結構決まってます。定番は寿司、刺身、天ぷら、照り焼き等でしょう。 海岸沿いの州に住んでいる人々や、大都市・リゾート地に住んでいる人々は魚介類が手に入り易い為、日本食の焼き魚にしても刺身にしても、内陸部の人々に比べると抵抗が少ない様です。中西部の人々などは特に抵抗があるらしく、食材を聞いただけで口にしない人達が多いです。 でも本当の日本食というものを、どこまで正確に認識しているかは少々疑問です。 例えばアメリカ人で、よく寿司と刺身を勘違いしている人がいます。いなり寿司を食べているのを見て「その上に寿司はのせないの？」などと聞くのですが、これは明らかに寿司＝生魚と思っているからです。 スーパーなどでパック寿司が売られていることもまれではないのですが(日系ではないスーパーでも)、寿司飯に何故か酢が使われていないんです。友人の持っている「アジアン・フード」のレシピ本の中の寿司にも酢が材料に入っていませんでした。 また、「照り焼」が調理法だというのを知っている人はほとんどいなく、「照り焼＝醤油味のチキン」というのが当たり前の解釈になってしまっています。
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