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辛すぎるチリをマイルドにする方法
Mitzの回答
チリパウダーはシーズニングスパイスです。 http://www.sbfoods.co.jp/spiceherb/spice-QA/text/cook2-2.htm http://www.lion.co.jp/food/025.htm 各種スパイスをブレンドした物ですので、唐辛子含有量は少なく、それ程辛くありません。 また、唐辛子自体、あまり辛くない種を使用している事が多いのです。 カイエンヌ（カイエン）ペッパーはそのものズバリの唐辛子。 極辛の種ですので、チリと間違えてしまうととんでもない物が出来上がります。 辛味のバランスを取るのなら、ひたすらトマトで増量し、薄めるしかありません。 または、ケチャップを入れて、マイルドな甘みを加えるとか… ボルシチのつもりで、生クリームを加えてマイルドにするとか… 小分けで冷凍し、タコスのソース、ディップソースとして長期に渡って消費するのも良いかも…
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やっぱりーーー！！ チリパウダーはとうがらしそのものではないのですね。。 カイエンヌペッパーを大さじ１杯も入れてしまいました。 ケチャップをちょうど切らしていたので、入れていなかったのですが、レシピには書いてあったんです。 だから、明日にでも調達してきて足してみます。 大量にできちゃってるので、生クリームをいれたバージョンを作って別物にするのもいいですね。 ありがとうございました。 試してみますね。