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味噌汁にとろろ昆布を入れると

お椀に入った味噌汁に、とろろ昆布を入れると、何やら怪しげな変化を見て取れます。 お湯と渾然一体となっていた味噌が、とろろ昆布を入れることによって、あたかも析出したような感じに見えます。 これは一体、何が起こっているのでしょうか?

  • sanori
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  • 化学
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みんなの回答

  • inaken11
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回答No.1

とろろ昆布の食物繊維に、味噌の粒子が絡めとられるから。

sanori
質問者

お礼

ありがとうございます。 お椀は静かに置いたままで、味噌汁も対流はないようですし、とろろ昆布も静かに入れているのですが、それでもこの現象が起こるのが不思議です。

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