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- yaidahitomi
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蓋をした方が吹き零れやすいのでは・・・ ちなみに、基本的には多くの料理で蓋はしません。 和食はヤットコ鍋や雪平鍋を使うことが多いでしょうけど 蓋なんて元々無いですよね。 中華もそう、フレンチもそう、例外的なケースを除いて蓋は使いませんよ。 理由は、生臭さなどの不要な臭いを飛ばすためです。 蓋をしたままだと、鍋に不要な臭いがこもるため あまりよろしくないのです。
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