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オーロラソースのレシピ
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質問者が選んだベストアンサー
基本的にはケチャップとマヨネーズですよね。 あとはなにを加えるかということですね。 以前周富徳さんがテレビで料理をされたときに作ったオーロラソースは、 マヨネーズ、ケチャップ、エバミルク、ジンでした。 詳しい分量は覚えていませんが、 ジンは本の少量ですが、大きく味が変わるので必ず入れましょうといっていたような・・・。 これがお店の物と同じかどうかは分かりませんが・・・。 ちなみに、他の有名な中華料理店では、タルタルソースとケチャップをベースにしてました。 オーロラソースの隠し味になにを入れるかというのは微妙なところですが、 レモン汁や牛乳、ソース、オイスターソースあたりもトライしてみてくださいね。
その他の回答 (3)
- neiro
- ベストアンサー率47% (52/109)
知り合いの中華料理屋で食べた海老のオーロラソースが絶品だったので レシピを聞いたのですが、ちゃんとは教えてもらえませんでした(^-^; でも、ヒントとして『あんずジャム』を入れると程よい酸味と甘みが出て 本格的になるそうです。 一度お試し下さいね☆
お礼
『あんずジャム』ですか。どんな味になるんだろう・・・今度試してみます。ありがとうございました。
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
オーロラソース:オリジナルは知りませんが名前が先行、コックさん次第でレシピも変る、一人歩きのソースのようですね! 1)トマトケチャップとマヨネーズを半々に混ぜ合わせたもの・・・やや手抜きっぽいが、マヨラーには受けている。 http://www.cecile.co.jp/sales/bk1/tsuji/recipe/ http://www.kyuden.co.jp/life/lookcook/season/season05.html http://www.orangepage.net/Kitchen/basic/ajitsuke/09_aurola.html 2)自家製トマトソースに生クリームを入れるというかカケルと言うか、混ぜている場合もあり決まりはないと思います。 http://kodawari.lin.go.jp/ryori/karada/mm2013.htm http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/levelup/sosu.html
お礼
まさに、一人歩きのソースって感じですよね。手抜きのソースは「オーロラソース風」にでもして区別してほしいなあ・・・お店で食べる時もなんだか期待しちゃいますよね。回答ありがとうございました。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
検索してみましたら、こちらのサイトで周富徳さんのオーロラソースについて書かれていました。 http://www.melma.com/mag/89/m00000089/a00000135.html 『中華風エビ特製マヨネーズあえ』のところをご覧ください。 本格的なオーロラソースは、生クリームや白ワイン・トマトソースを煮込んで味を整えて作ります。
お礼
レシピ名は「オーロラソース」という名前じゃなかったんですね。ありがとうございました。
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お礼
決め手はジンですか・・・。おいしいオーロラソースが自分でも作れるといいですよね。どうもありがとうございました。