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この実験について分かる方お願いします（ＴＬＣによる還元糖の同定実験）
これがプロコトールなんですが・・・ 【使用試薬】 Ａ液：ＡｇＮＯ3を１．５ｇ、０.５ｍｌの脱イオン水に溶かす。 （溶け残りが出る） この、飽和硝酸銀水溶液２００μｌにアセトン４０ｍｌを加えると 白沈ができる。 これを攪拌しながら脱イオン水を５，６滴加えると白色沈澱が溶ける。 これをＡ液とする。 Ｂ液：０．５ＭのＮａＯＨ/エタノール溶液 Ｃ液：５％ＮａＳ2Ｏ3溶液 【操作】 薄層クロマトグラフィーで展開後のプレートを風乾後、 Ａ液を噴霧、乾燥後、Ｂ液を噴霧。 そして、Ｃ液を噴霧する。 還元糖のある部分が黒～こげ茶色になる。 というものですが、この一連の化学反応について詳しく知りたいのですが、 なにぶん知識不足なもので・・・（＾＾；） 何か知見のある方、どうかおねがいしま～す。
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アルカリ性硝酸銀発色ですね 糖にあるアルデヒド基と銀の還元反応、要するに高校で習う銀鏡反応です。 アセトンに硝酸銀を溶かすのは溶液の蒸発を高めるため、ＤＷを入れるのは硝酸銀を溶解させるためです。 NaOHはアルカリ性にするため。エタノールを使うのは蒸発しやすいようにするのと、糖からの水分の脱水のため。 局所濃度を上げるのですね。 展開後A液の噴霧により、銀イオンと糖を接触させます。 そこにアルカル性溶液を加えることで、銀の還元と糖のアルデヒド基がアルコール性水酸基に変わるわけです。（糖アルコール）黒くなったのは銀ができたからです。 最後の亜硫酸ナトリウムは定着のために使います（反応終了液、酸化還元力を利用）。 感度はマイクログラムのオーダーまで検出します。 各溶液、反応の意味はこの通りです。さらに詳しくはMiJunさんのご紹介の本でよろしいと思います。 なお元の論文は Robyt,J and D,French(1963)Arch.Biochem.Biophys.100,451になります。
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akiyamaharukaさんの丁寧な説明がありますが、少し追加情報です。 この前の回答にも書きましたが、有機化学の基礎の成書には間違いなく記載されてます。 反応名：Silver Mirror Test, Tollens' test 反応式： R-CHO＋[Ag(NH3)2＋]→Ag0↓＋[R-CO2-]→R-COOH です。 （ここで、上付き文字が使用できなくて見づらいかもしれませんが・・・？） 蛇足ですが、試薬屋で「Tollens試薬」は購入できます。 ご参考まで。
お礼
わざわざ、補足ありがとうございます～。 実は、まだMiJunさんご紹介の本が見つかってなくて・・・ 早く見てみたいですよ～。 実験方法って意識しないと、ただ機械的に、 与えられたプロトコルを実行するだけになってしまうんですが、 常々『なんでここでこの試薬を使うだろう？』って 思ったりしてたものですから、、、 （それに、方法は書いてあっても、 その理由までも記載されているものとなると、なかなか出会えなくて・・・） でも、いちいちそんな事考えていたら、駄目なんでしょうけどね。（＾＾；） MiJunさん、どうもありがとうございました。 お二方のおかげで助かりました。
以下の成書が参考になりますでしょうか？ ---------------------------------- １．還元糖の定量法 福井作蔵∥著 版表示 ：第２版 出版地 ：東京 出版者 ：学会出版センター 出版年月：１９９０．１０ 資料形態：２６６ｐ ２１ｃｍ ３２００円 シリーズ名： 生物化学実験法 １ 件名 ： 炭水化物／ 定量分析 内容 ： 文献：ｐ２４９～２５８ ＩＳＢＮ：4762201022 ------------------------------- 恐らく上記の成書より、有機化学の基礎の成書の糖部分の章を参考にされた方がよいでしょう！ あるいは、 ------------------------------- 糖化学の基礎 阿武喜美子，瀬野信子∥著 出版地 ：東京 出版者 ：講談社 出版年月：１９８４．４ 資料形態：１９７ｐ ２２ｃｍ ２９００円 件名 ： 炭水化物 内容 ： 参考書および参考文献：ｐ１９１～１９２ ＩＳＢＮ：4061395475 ＮＤＬＣ： ＲＡ９１ ----------------------------- この本は糖について纏まっていて良い本と思います。 ご参考まで。
お礼
本自体については只今、鋭意探索中です！（＾＾） MiJunさん、ご紹介どうもありがとうございました。
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お礼
とても分かりやすくて良かったです。 しかし、良くご存知ですね。感心してしまいました。（＾▽＾） 銀鏡反応と同じだったんですね～。 気付きませんでした。 高校の時は、勉強殆どしなかったもので・・・ 銀鏡反応という言葉をかろうじて覚えてた程度でした。 なさけなや～（>_<） akiyamaharukaさん、どうもありがとうございましたー。