一度冷凍した食品

質問

もう一度自然解凍してから料理に使い
また出来上がったものを冷凍した場合の栄養はどんなものなんですか？
一度解凍してる食品なんで栄養はなくなるのでしょうか？

回答No.1

azuki24

何の栄養分を指しているか不明ですが、たんぱく質、脂質、炭水化物などが冷凍や調理によって“なくなる”ことはありません。ミネラル分も消えてなくなることはないでしょう。
ビタミン類は加熱調理や冷凍保存で破壊される（減少する）ことは当然あります。
冷凍保存によって脂質が酸化したり、たんぱく質や炭水化物が変化・劣化することも当然あります。
どういう調理をするかにもよります。